Gesundheit

Kombucha selber brauen (fermentieren)

Ja, heute geht es wieder um das Thema Fermentieren! Kombucha, der Tee der Hundertjährigen- das habe ich mal irgendwo aufgeschnappt. Tatsächlich hat das Kombuchabrauen eine lange Tradition im ostasiatischen Raum. Es handelt sich dabei um fermentierten Tee, klassischerweise Schwarztee, aber auch andere Teesorten sind möglich, dazu gibt’s unten im Beitrag mehr. Er enthält viele gesundheitsförderliche …

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Gemüse fermentieren

Frisches Gemüse zu fermentieren ist eine traditionelle Methode, um die Nährstoffversorgung über die Wintermonate zu verbessern. Am bekanntesten ist sicherlich das Sauerkraut. Dieses war früher ein wichtiges Nahrungsmittel in der Schifffahrt. Für die Seeleute war es eine gute Möglichkeit ihren nötigen Vitamin-C-Bedarf zu decken und sich vor der sogenannten „Seefahrerkrankheit“ (Skorbut) zu schützen, welche unter …

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